Wie mein Mann sagt: „Gib mir jeden Morgen 3 davon!“ »

Zubereitung
1. Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen oder die Bleche leicht einfetten.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Buchen. 3. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen.
4. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verquirlen, bevor das nächste hinzugegeben wird. Vanille unterrühren.
5. Nach und nach die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis die Masse glatt ist. Nicht zu viel mischen.
6. Die Himbeeren und Frischkäsewürfel vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, dass sie nicht zerdrückt werden.
7. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und diese zu etwa 2/3 füllen. Wenn Sie möchten, können Sie die Oberseite mit grobem Zucker bestreuen, um ihr einen Hauch von Knusprigkeit und Süße zu verleihen.
8. Etwa 25 Minuten backen, oder bis die Muffins goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
9. Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen und legen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.

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