Vegetarischer Kartoffelauflauf mit Zucchini, Karotten und Zwiebeln
Zutaten:6 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten1 Zucchini, in Scheiben geschnitten2 große Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten1 große Zwiebel, dünn geschnitten2 Esslöffel Olivenöl2 Knoblauchzehen, fein gehackt1 Teelöffel getrockneter Thymian1 Teelöffel getrockneter RosmarinSalz und Pfeffer nach Geschmack1 Tasse Gemüsebrühe1/2 Tasse geriebener Käse (optional, zum Überbacken)Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)Zubereitung: