In einer kleinen Schüssel das lauwarme Wasser mit der Trockenhefe und dem Honig vermengen.
Kurz rühren und 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden und der Vorteig beginnt, aktiv zu werden.
2. Teig herstellen:
In einer großen Schüssel das Vollkorn-Dinkelmehl, Dinkelmehl und Salz vermengen.
Den Vorteig sowie das Olivenöl (falls verwendet) hinzufügen und alles gut miteinander verkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Wenn der Teig zu trocken ist, etwas mehr Wasser hinzufügen, bis er gut formbar, aber nicht klebrig ist.
Die Sonnenblumenkerne unter den Teig kneten, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
3. Teig gehen lassen:
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen.
Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
4. Brot formen und backen:
Vollkorn-Dinkelbrot mit Sonnenblumenkernen – Rustikal, nahrhaft & lecker!
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
