Spargel vorbereiten:
Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Bei grünem Spargel genügt es, die Enden etwas zu kürzen, bei weißem Spargel die unteren 2–3 cm schälen.
Den Spargel in gleichmäßige Stücke schneiden, wenn gewünscht.
Spargel garen:
Einen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen.
Den Spargel darin etwa 4–5 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Wer es weicher mag, lässt ihn 7–8 Minuten kochen.
Alternativ kann der Spargel in einer Pfanne mit etwas Wasser und einem Deckel gedämpft werden. Dabei kann er auch leicht angebraten werden, um mehr Röstaromen zu entwickeln.
Spargel anrichten:
