Ein wärmender Eintopf mit rauchigen Aromen, Black-Eyed Peas und einer herrlichen Gewürzmischung.
Zutaten (für 4 Portionen):
250 g getrocknete Augenbohnen oder 500 g vorgekocht
75 g Gemüsezwiebel, fein gewürfelt
100 g Stangensellerie, klein geschnitten
50 g Karotte, gewürfelt
1 Jalapeño, gehackt, optional ohne Kerne
4 Zehen Knoblauch, gehackt
75 ml Olivenöl
7 g Salz
5 g geräuchertes Paprikapulver
2,5 g Cayennepulver
2,5 g Thymian, frisch gezupft
2,5 g Knoblauchpulver
2,5 g Oregano, getrocknet
1 g schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
15 g Weizenmehl
2 Lorbeerblätter
15 ml vegane Worcestershiresauce
Saft und Abrieb von ½ Zitrone
1,5 l Wasser oder Gemüsebrühe
Zubereitung:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
