- Butter, Zucker und Hefe in lauwarmer Milch auflösen – mit Mehl, Salz und Ei zu Hefeteig kneten – abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen
- 2/3 vom Teig abnehmen – länglich rollen und zu Brezel formen – restlichen Teig in 3 Stränge teilen, länglich rollen und flechten
- Hefeteigbrezel mit verquirltem Ei bestreichen – Hefezopf unten auf die Brezel legen – Brezel mit Hagelzucker bestreuen
- 35 Min. bei 175°C Ober-/Unterhitze backen
Unser fluffiger Hefeteig eignet sich auch prima für anderes Neujahrsgebäck wie
Tipps für die Hefebrezel als Neujahrsgebäck:
- Forme dein Neujahrsgebäck schon abends und stell es abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank – dann kannst du es morgens direkt backen (aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Min. auf Zimmertemperatur kommen lassen).
- Nach alter Tradition wird die Hefebrezel zu Neujahr an Kinder verschenkt, die ihre Paten besuchen, um ihnen ein Frohes neues Jahr zu wünschen. Dabei war es Brauch und Sitte, dass die Kinder diesen Spruch aufsagen: „Prost Neijoohr, e Brezzel wie e Scheierdoor, e Kranz wie e Oweplatt, do werre ma allegar vun satt. » Während Jungs die Neujahrsbrezel erhielten, gab es für Mädchen früher einen Neujahrskranz aus Hefeteig.
- Es soll Glück bringen, Reste der Hefeteig-Brezel an Nutztiere zu verfüttern oder getrocknete Brezel für eine gute Ernte auf das Feld zu verstreuen.
- Du willst viele Brezeln verschenken? Dann forme statt einer großen Neujahrsbrezel einfach mehrere kleine Brezeln.
