Mehlloser Wolkenkuchen – das traditionelle Rezept meiner Urgroßmutter

Zutaten: Eiweiß und Eigelb in einer Schüssel trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eiermischung: Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Geschmolzene Butter, Mascarpone (oder Fromage blanc) und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut verrühren.

Zutaten verrühren: Das geschlagene Eiweiß vorsichtig und nach und nach zur Eigelbmasse geben, damit es sich nicht absetzt.

Backen: Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (vorzugsweise 24 cm Durchmesser) geben. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 40–45 Minuten backen, bis die Masse goldbraun und weich ist.

Abkühlen: Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, bis er trüb wird.

Servier- und Aufbewahrungshinweise:
Servieren: Dieser Kuchen schmeckt am besten gekühlt. Er kann mit Schlagsahne, frischem Obst oder mit Puderzucker bestäubt serviert werden. Leicht und zart passt er perfekt zu Tee oder Kaffee.

Aufbewahrung: Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten. Er ist 2 bis 3 Tage haltbar, entfaltet aber innerhalb von 24 Stunden nach dem Backen sein bestes Aroma.

Varianten:

Schokolade: Geben Sie 50 g Kakao oder geschmolzene Schokolade zur Eiermischung, um eine Schokoladenversion des Wolkenkuchens zuzubereiten.

Obst: Fügen Sie gehacktes Obst wie Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren hinzu, um fruchtigen Geschmack und Farbe zu verleihen.

Zuckerfrei: Für eine kalorienreduzierte Variante kann der Zucker durch ein natürliches Süßungsmittel (z. B. Stevia oder Erythrit) ersetzt werden.

Häufig gestellte Fragen