- Gemüse vorbereiten:
- Zucchini, Karotte und Süßkartoffel reiben.
- Die geriebene Zucchini in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Überschüssige Flüssigkeit mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier ausdrücken.
- Kombinieren Sie die Zutaten:
- Geben Sie die geriebene Zucchini, Karotte und Süßkartoffel in eine große Rührschüssel.
- Eier, Mehl, Semmelbrösel, Knoblauch, Zwiebeln (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen. Gut verrühren, bis ein dicker Teig entsteht.
- Die Krapfen formen:
- Nehmen Sie 2 Esslöffel der Mischung und formen Sie daraus kleine Pastetchen oder Krapfen.
- Die Krapfen kochen:
- Erhitzen Sie eine großzügige Menge Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Frittieren Sie die Krapfen portionsweise 3–4 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- Aufschlag:
- Warm mit Ihrer Lieblingsdipsauce, Sauerrahm oder griechischem Joghurt servieren .
Serviervorschläge
- Kombinieren Sie es mit einem Beilagensalat für eine leichte Mahlzeit.
- Als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch servieren.
- Mit einem Klecks Sauerrahm und einer Prise frischer Kräuter wie Petersilie oder Dill garnieren.
Kochtipps
- Für zusätzliche Knusprigkeit verwenden Sie Panko-Semmelbrösel anstelle von normalen Semmelbröseln.
- Stellen Sie sicher, dass die Pfanne und das Öl vor dem Frittieren heiß sind, um matschige Krapfen zu vermeiden.
- Sie können die Krapfen 20–25 Minuten lang in einem auf 190 °C (375 °F) vorgeheizten Ofen backen und nach der Hälfte der Zeit wenden.
Ernährungsvorteile
- Zucchini: Kalorienarm und reich an Vitamin C.
- Karotte: Vollgepackt mit Beta-Carotin und Antioxidantien.
- Süßkartoffel: Eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Vitamin A und Kalium.
- Eier: Liefern hochwertiges Eiweiß und wichtige Vitamine.
Ernährungsinformationen
- Vegetarisch: Ja
- Glutenfreie Option: Ersetzen Sie Allzweckmehl und Semmelbrösel durch glutenfreie Alternativen.
- Milchfrei: Ja
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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