Beginnen Sie damit, den Backofen auf 175 °C bis 195 °C (Ober-/Unterhitze) vorzuheizen. So stellen Sie sicher, dass der Kuchen gleichmäßig gebacken wird, während Sie mit der Zubereitung beginnen.
Zuerst nehmen Sie die drei unbehandelten Zitronen zur Hand und reiben die Schale von ihnen ab. Das Abreiben der Schale ist wichtig, denn sie bringt einen intensiven, aromatischen Zitronengeschmack in den Kuchen. Pressen Sie anschließend zwei der Zitronen aus, um frischen Zitronensaft zu gewinnen, der später für die Glasur und den Geschmack des Kuchens verwendet wird.
In einer großen Schüssel die Eier zusammen mit dem Zucker schaumig rühren. Diese Mischung wird wichtig für die Textur des Kuchens, denn sie sorgt dafür, dass der Kuchen luftig und leicht wird.
Nach dem Schlagen der Eier und des Zuckers sieben Sie das Mehl und fügen es zusammen mit dem Vanillezucker, dem Backpulver und der abgeriebenen Zitronenschale in die Schüssel hinzu. Geben Sie auch die Margarine Stück für Stück dazu. Mischen Sie alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht.
Zitronenkuchen – ein frischer Genuss
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