Zutaten:
– 150 g Pfifferlinge
– 4 kleine Steinpilze
– 70 g Schalotten
– 1 Zweig Rosmarin
– 400 g Wildschweinfilet
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 Prise Salz und Pfeffer
– 1 Handvoll Beeren (rosa)
– 1 Glas Wildfond (400 ml)
– 4 Esslöffel Balsamico-Creme
– 1 Teelöffel Speisestärke
– 75 ml Sahne
– 1 Handvoll Petersilie
Zubereitung:
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