Würzige Kürbissuppe: Ein schnelles Rezept für Herbstgenuss in nur 20 Minuten
Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl oder die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und leicht glasig sind (ca. 3-4 Minuten).
Gemüse hinzufügen: Karotten, Sellerie und Kürbiswürfel in den Topf geben und unter Rühren für etwa 5 Minuten anbraten, sodass das Gemüse leicht Farbe annimmt.
Würzen: Ingwer, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
Kochen: Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Pürieren: Sobald das Gemüse weich ist, die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Falls eine noch cremigere Konsistenz gewünscht wird, die Kokosmilch hinzufügen und erneut pürieren.
Abschmecken: Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Servieren: Die fertige Kürbissuppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischer Petersilie oder gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Diese Suppe passt hervorragend zu frisch gebackenem Brot oder knusprigen Croûtons. Für eine noch reichhaltigere Mahlzeit können Sie sie mit einem Klecks saurer Sahne oder Joghurt servieren.
Aufbewahren: Die Kürbissuppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch gut einfrieren – einfach portionsweise in Gefrierbeuteln oder -dosen aufbewahren.
