Zutaten:
12 Lasagneblätter (idealerweise aus Hartweizen oder Vollkorn)
3 mittelgroße Rote Bete, gekocht und in dünne Scheiben geschnitten
250 g vegane Ricotta-Alternative (z. B. auf Mandelbasis oder selbstgemacht aus Tofu)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g passierte Tomaten
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Basilikum (frisch oder getrocknet)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
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