Die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen und nach Packungsanleitung kochen, bis sie gerade weich sind. (Etwa 15-20 Minuten für grüne oder braune Linsen). Abgießen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten:
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
Tomaten und Linsen hinzufügen:
Die gehackten Tomaten und die gekochten Linsen in den Topf geben. Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
Köcheln lassen:
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Wenn die Sauce zu dick ist, kannst du etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
Pasta kochen:
In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanleitung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen. Abgießen und beiseite stellen.
Servieren:
Die Linsen-Bolognese über die gekochte Pasta geben und gut vermischen. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder veganem Parmesan garnieren.
Guten Appetit! 
Tipps:
