Zutaten:
2 Esslöffel Pflanzenöl
8 Rinderrippchen mit Knochen (ca. 4 1/2 Pfund)
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, plus mehr nach Geschmack
1 Esslöffel koscheres Salz, geteilt, plus mehr nach Geschmack
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt (ca. 1 1/4 Tassen)
6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 3 Esslöffel)
1/3 Tasse Balsamico-Essig
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
2 Tassen Rinderbrühe
1/3 Tasse heller brauner Zucker
2 Lorbeerblätter
12 kleine frische Cipollini-Zwiebeln (ca. 10 Unzen), geputzt und geschält
1 mittelgroße Knollensellerie (Selleriewurzel), geschält und in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 2 Tassen)
3 Karotten, geschält und in 1 1/2 Zoll große Stücke geschnitten (ca. 1 1/2 Tassen)
Fein gehackte frische glatte Petersilie (optional)
Anleitung
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