Schweinerippchen mit Pastor

Schweinerippchen mit Pastor (Schweinerippchen mit Pastor-Marinade)
Zutaten:
Für die Rippchen:

1,5 kg Schweinerippchen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl
Für die Pastor-Marinade:

4 getrocknete Guajillo-Chilis, entstielt und entkernt
2 getrocknete Ancho-Chilis, ohne Stiel und Kerne
1 Tasse Ananassaft
1/2 Tasse Orangensaft
1/4 Tasse weißer Essig
4 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
1/2 Teelöffel Achiote-Paste (optional)
Salz nach Geschmack