Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch in das erhitzte Olivenöl geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.
Den frischen Spinat nach und nach hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.
Die Schupfnudeln in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis sie goldbraun sind.
Den Feta-Käse zerbröckeln und vorsichtig unter die Mischung heben, sodass er leicht schmilzt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
Heiß servieren und genießen!
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