Rinderleber mit Zwiebeln

Zutaten:
600 g Rinderleber (in Scheiben geschnitten), 3 große Zwiebeln (in Ringe geschnitten), 3 EL Mehl, 50 g Butter oder Schmalz, 100 ml Fleischbrühe (optional), Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 Prise Zucker, Etwas Petersilie zum Garnieren

Anleitung:
 Die Rinderleber gründlich mit Salz und Pfeffer würzen. Achten Sie darauf, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen. Danach dieLeber in einer Schüssel oder auf einem Teller im Mehl wenden, sodass sie rundum mit einer leichten Schicht Mehl bedeckt ist.

 In einer großen Pfanne die Butter oder das Schmalz bei mittlerer Hitze erhitzen. Warten Sie, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und anfängt, leicht zu schäumen.

 Die geschnittenen Zwiebelringe in die Pfanne geben. Die Zwiebeln langsam und vorsichtig glasig dünsten. Regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.