Rezept für Schokoladen-Erdnussbutter-Fondantkuchen

Zutaten
50 g ungesalzene Butter, gewürfelt, plus etwas mehr zum Einfetten
50 g Margarine
100 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil), gehackt
1½ TL Vanilleextrakt
100 g goldener Streuzucker
2 Eier, plus 2 zusätzliche Eigelb
100 g Weißmehl, gesiebt
2 EL fettarme, cremige Erdnussbutter
Crème fraîche oder Vanilleeis zum Servieren (optional)
Zubereitung
Den Backofen auf Gas 6, 200 °C, Umluft 180 °C vorheizen. 4 Puddingformen mit je 175 ml großzügig mit Butter einfetten. Das können normale Dariole-Formen oder Rum-Baba-Formen sein, die schmaler sind, aber einen höheren Rand haben, sodass der Pudding höher wird.
Butter, Margarine und Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser unter gelegentlichem Rühren schmelzen, bis die Masse flüssig und glatt ist. Alternativ können Sie sie 2–3 Minuten lang in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und zwischendurch umrühren, bis sie geschmolzen ist. Das Vanilleextrakt unterrühren und zum Abkühlen beiseite stellen.
In einer separaten Schüssel Zucker, Eier und Eigelb mit einem Schneebesen verrühren, bis die Masse hell und sehr dick ist. Dies dauert ungefähr 4 Minuten, von Hand 6–7 Minuten. Anschließend das Mehl unterheben.
Die abgekühlte Schokoladenmischung unterrühren, dann auf die Formen verteilen und in die Mitte jeder Form ½ EL Erdnussbutter drücken. Zwischen der Schokolade und dem Rand sollte etwa 1 cm Platz sein.
12 Minuten in den Dariole-Formen oder 10 Minuten in den Rum-Baba-Formen backen. Aus dem Ofen nehmen und 40 Sekunden stehen lassen, bevor Sie sie auf Servierteller stürzen. Sofort mit einer Kugel Crème fraîche oder Vanilleeis servieren.