ANLEITUNG
Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eigelb mit 1/2 Tasse Zucker schaumig schlagen. Zerdrückte Bananen und Vanille unterrühren.
In einer separaten Schüssel Eiweiß zu weichen Spitzen schlagen, nach und nach 1/4 Tasse Zucker hinzufügen und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben. Unter die Eigelbmischung heben, dann das geschlagene Eiweiß unterheben.
Teig in die vorbereitete Pfanne streichen. 12–15 Minuten backen.
Biskuit sofort auf ein sauberes, mit Puderzucker bestäubtes Handtuch stürzen. Biskuit und Handtuch zusammen aufrollen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Füllung Schlagsahne mit Puderzucker und Vanille steif schlagen.
Biskuit ausrollen, mit Schlagsahne bestreichen und mit Bananenscheiben belegen. Ohne Handtuch erneut aufrollen.
Für die Karamellsauce braunen Zucker, Sahne, Butter, Vanille und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze vermengen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Sauce eindickt.
Karamell über die Roulade träufeln, mit zerbröselten Keksen und Bananenscheiben bestreuen. Mit Puderzucker bestäuben.
