Pistazien-Crème-Schokoladenkekse 

Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C vor (Umluft 160°C). Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem braunen Zucker cremig schlagen. Füge das Ei und das Eiweiß hinzu und verrühre alles gut. Den Vanilleextrakt und die Pistazien-Crème einrühren, bis alles gut miteinander vermischt ist.

Trockene Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles zu einem Teig verrühren.

Schokoladenstückchen und Pistazien hinzufügen: Die Schokoladenstückchen und optional die gehackten Pistazien vorsichtig unter den Teig heben.

Kekse formen: Mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen. Achte darauf, genügend Platz zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen etwas auseinander gehen.