Der herzhafte Zucchini-Käsekuchen ist eine rustikale Variante des berühmten Desserts mit Frischkäse: Frisch und leicht ist er perfekt für den Sommer, da er nicht im Ofen gebacken werden muss, sondern lediglich eine Ruhezeit im Kühlschrank benötigt. Es eignet sich ideal, um es zu Beginn eines besonderen Mittagessens auf den Tisch zu bringen oder als einzelnes Gericht bei einem Abendessen mit vegetarischen Gästen zu genießen.
Für die Zubereitung die Cracker im Mixer zerkleinern, mit der geschmolzenen Butter vermengen und auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (22 cm Durchmesser) verdichten. Für die cremige Füllung werden die in Würfel geschnittenen Zucchini in einer Pfanne mit etwas Öl gegart und anschließend mit dem abgetropften Ricotta, geriebenem Parmesan und einer Handvoll Basilikum in der Küchenmaschine püriert. Sobald die Füllung fertig ist, die eingeweichten, gut ausgedrückten und in einem Tropfen heißer Milch aufgelösten Gelatineblätter hinzufügen. Die Masse auf den Knusperboden geben und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden fest werden lassen. Das Ergebnis ist ein Käsekuchen voller Geschmack, der jeden schon beim ersten Probieren überzeugen wird.
Erfahren Sie, wie Sie in nur wenigen Schritten einen herzhaften Zucchini-Käsekuchen zubereiten. Um Zeit zu sparen, empfehlen wir, es im Voraus zuzubereiten: Auf diese Weise ist es bei der Ankunft der Gäste fertig und kann in der Ruhephase sein Aroma intensivieren.
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