Vorbereitung:
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Pastinaken waschen, schälen und längs vierteln.
Falls die Stücke zu dick sind, nochmals halbieren.
Marinade herstellen:
Zitrone heiß abwaschen, abreiben und Saft auspressen.
Olivenöl, Honig, Thymian, Salz, Pfeffer und 2 EL Zitronensaft vermischen.
Backen:
Pastinaken mit der Marinade vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Zitronenscheiben darüber verteilen.
Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen.
Dressing zubereiten:
Joghurt mit etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer verrühren.
Servieren:
Heiße Pastinaken mit Zitronenquark anrichten und genießen.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
