Außen knusprig und goldbraun, innen jedoch mit einem weichen, cremigen Kern: Pasta Frittatine genießt man in den Gassen von Neapel, beim Spazierengehen oder wenn man vor einer der vielen Pizzerien der Stadt wartet, als Vorspeise für eine köstliche Margherita. Sie schmecken heiß, aber auch bei Zimmertemperatur köstlich und können zu Hause zubereitet werden. Sie eignen sich perfekt für tausend verschiedene Gelegenheiten, wie Buffets, Aperitifs, Picknicks und informelle Mittagessen.
Sie können auch mit Spaghetti oder Anelletti zubereitet und nach Wunsch mit Fleischsoße, Mozzarella, Käse, Wurst oder Gemüse gefüllt werden. Für ein noch knusprigeres Ergebnis kann die Panade mit Semmelbröseln angereichert werden. Wir empfehlen das Frittieren in Erdnussöl: Es ist geruchslos und hat einen hohen Rauchpunkt. Es gehört zu den besten Ölen für diese Art der Zubereitung. Braten Sie immer nur ein paar Omeletts auf einmal, damit die Öltemperatur nicht zu stark absinkt, und achten Sie darauf, dass der Teig sie gleichmäßig bedeckt.
Finden Sie heraus, wie man Pasta Frittatine zubereitet, indem Sie unserem Rezept Schritt für Schritt folgen.
So machen Sie neapolitanische Pasta-Frittata
Schritt 1
Die Bucatini in kochendem Salzwasser kochen.
Schritt 2:
Lassen Sie sie al dente abtropfen.
Schritt 3:
Spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und geben Sie sie in eine Schüssel, nachdem Sie sie gut abtropfen lassen haben.
Schritt 4
: Mit etwas Öl würzen.
Schritt 5:
Mit der Schere grob zuschneiden.
Schritt 6:
Die Bucatini mit der sehr gehaltvollen Béchamelsauce würzen.
Schritt 7
Fügen Sie die gekochten Schinkenwürfel hinzu.
Schritt 8
Fügen Sie auch die gekochten Erbsen hinzu.
Schritt 9
Zum Schluss den geriebenen Parmesan dazugeben.
Schritt 10:
Die Zutaten vermischen.
Schritt 11
Die Bucatini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, sodass sie etwa 3 cm dick sind.
Schritt 12:
Mit einem Spatel gut verdichten und zum Festigen für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 13:
Wenn die erforderliche Zeit verstrichen ist, stechen Sie mit einem Teigausstecher mit 7–8 cm Durchmesser Kreise aus.
Schritt 14:
Formen Sie aus den Teigresten weitere Frittatas und drücken Sie diese im Teigausstecher fest.
Schritt 15
Fahren Sie fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Schritt 16
Bereiten Sie einen ziemlich flüssigen Teig vor, indem Sie das Mehl mit einer Prise Salz und dem Wasser vermischen.
Schritt 17
Mit einem Schneebesen gut vermischen.
Schritt 18:
Panieren Sie die Omelettes einzeln und stechen Sie dabei mit einer Gabel durch den Teig.
Schritt 19:
Tauchen Sie die Omeletts auch von der anderen Seite ein, um sie gleichmäßig zu bedecken.
Schritt 20:
Braten Sie jeweils mehrere Omeletts in reichlich heißem Samenöl.
Schritt 21:
Auf beiden Seiten gleichmäßig bräunen.
Schritt 22:
Lassen Sie die Frittatas auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Schritt 23:
Servieren Sie die Frittatas kochend heiß.
