MILCHBROT

1. In einem Topf erhitzen wir die Milch und verdünnen die Hefe, wenn Sie sehen, dass sie sich vollständig aufgelöst hat, schalten Sie sie aus und lassen Sie sie abkühlen, bis sie Raumtemperatur erreicht.
2. Mehl und Salz in eine Schüssel geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Wir öffnen einen Raum wie einen Vulkan, fügen drei Eier hinzu und fügen dann nach und nach die Milch mit der Hefe hinzu (denken Sie daran, dass sie Raumtemperatur haben muss).
3. Rühren Sie mit Hilfe eines Spatels mit den umgebenden Bewegungen um, wenn Sie sehen, dass die Masse dicht ist, verwenden Sie Ihre Hände, um die Integration zu beenden, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Bemehlen Sie Ihre Arbeitsplatte und legen Sie den Teig hinein. Dehnen Sie es aus und an dieser Stelle fügen Sie die Butter hinzu und kneten Sie es 10 Minuten lang. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Teig anfangs klebrig wird, wenn Sie ihn fertig geknetet haben, wird er zu bewältigen sein.
5. Machen Sie Ihren Teig zu einer Kugel, wir bewahren ihn in einer Schüssel auf, decken ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn 2 Stunden lang gären.
6. Nach dieser Zeit ist unser Teig gewachsen. Wir nehmen es und legen es auf unsere Theke, wir kneten es 3 Minuten lang, um die Luft zu lösen.
7. Später werden wir unsere Milchbrötchen zusammenstellen. Den Teig in gleich große Portionen teilen. Ich empfehle, dass du jedes Brötchen in der Größe eines mittelgroßen Apfels machst. Von dieser Menge kommen ca. 10 Portionen heraus. Du kannst sie rund oder oval machen, aber klein.
8. Wir legen unsere Milchbrötchen auf ein Tablett mit Wachspapier und lassen es 2 Stunden lang für den zweiten Fermentationsprozess.
9. 10 Minuten vor dem Ende der Gärung den Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen.
10. Das übrig gebliebene Ei verquirlen, um jede Brioche zu bestreichen. Du lackierst sie alle und streust dann das Glas oder den Schneezucker darüber. Dieser Schritt hilft ihnen, diese glänzende, goldene Farbe zu bilden.
11. Für 15 Minuten in den Ofen schieben, bis sie ganz weich, luftig und goldbraun sind.