Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Frischhaltefolie abdecken und 12 Stunden gehen lassen.
Formen Sie aus dem Teig einen Brotlaib und lassen Sie ihn eine weitere Stunde auf der Arbeitsfläche gehen.
Den Backofen mit der Form auf 240°C vorheizen. Das Brot in die heiße Pfanne legen, abdecken und bei 220°C 30 Minuten backen. Anschließend den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten garen.
Das fertige Brot mit Wasser bestreichen und genießen.
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