Anleitung:
Schritt 1: Backofen vorheizen und Form vorbereiten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 170 °C (340 °F) vor. Fetten Sie eine runde Kuchenform (20 oder 23 cm) ein und legen Sie sie zum einfachen Herausnehmen mit Backpapier aus.
Schritt 2: Die Eigelbmischung zubereiten
. In einer großen Rührschüssel Eigelb, Joghurt, die Hälfte des Zuckers (1/4 Tasse), Vanilleextrakt und Zitronensaft glatt und gut vermischt verquirlen.
Schritt 3: Trockene Zutaten untersieben
. Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Nach und nach unter die Eigelbmischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 4: Eiweiß schlagen
: In einer sauberen Rührschüssel das Eiweiß mit dem restlichen 60 ml Zucker steif schlagen. Dadurch erhält Ihr Kuchen eine luftig-lockere Konsistenz.
Schritt 5: Eiweiß unterheben.
Das geschlagene Eiweiß in drei Portionen vorsichtig unter den Joghurtteig heben. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit die Mischung luftig bleibt und nicht zusammenfällt.
Schritt 6: Den Kuchen backen.
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und glatt streichen. 25–30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt und der Kuchen oben goldbraun ist.
Schritt 7: Abkühlen und servieren
Sobald der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten in der Form abkühlen. Legen Sie den Kuchen anschließend zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Servieren Sie es so wie es ist oder bestäuben Sie es mit Puderzucker, garnieren Sie es mit Schlagsahne oder geben Sie für zusätzlichen Geschmack sogar frische Beeren darauf.aa
