Legen Sie Brot in den Kühlschrank? Es ist ein Fehler, das nicht zu tun, denn so kann man es gut aufbewahren.

• Entscheiden Sie sich dafür, gut gebackenes Brot zu kaufen.
• Bewahren Sie es an einem Ort bei Raumtemperatur, geschützt vor Feuchtigkeit, eingewickelt in ein trockenes Handtuch auf.
• Vermeiden Sie die Plastiktüte, die dazu neigt, die Kruste aufzuweichen, und entscheiden Sie sich für die Metall- oder Bambusbox, die speziell für Brot geeignet ist. Dieses Werkzeug steuert den Trocknungsprozess und bewahrt die Qualität des Brotes länger.
• Wenn es zu schnell hart geworden ist, befeuchten Sie es mit einem Spritzer Wasser und geben Sie es dann für ein paar Minuten in den Ofen (bei 60 °C), damit es wieder seine knusprige und weiche Konsistenz erhält.

Gut zu wissen: Frisches Brot kann eingefroren werden. Das Einfrieren verhindert jedoch nicht die Retrogradation der Stärke. Aber unerwarteterweise wird dieses Phänomen die Eigenschaften des Brotes nicht beeinträchtigen. So können Sie es länger konsumieren. Vermeiden Sie es einfach, es in der Mikrowelle aufzutauen!

Welche Brotsorte soll man wählen, um es länger haltbar zu machen?

Wenn Sie möchten, dass vom Bäcker gekauftes Brot länger frisch bleibt, entscheiden Sie sich für Brot aus Vollkornmehl oder altem Getreidesauerteig. Bevorzugen Sie gut gebackenes Brot, dessen Krume weniger Wasser enthält, damit es nicht schnell hart wird. Ganz im Gegenteil zu industriellen, durchnässten Riegeln, die innerhalb weniger Stunden aushärten.

Hinweis: Industrietoast, verpackt in Plastiktüten, die in den Supermarktregalen erhältlich sind, bleibt im Allgemeinen länger weich als handwerklich hergestelltes Brot. Warum denn? Dies liegt daran, dass es fast immer mit chemischen Konservierungsmitteln und Zusatzstoffen behandelt wird, die es während der Lagerung vor Aushärtung und Schimmelbildung schützen.

Um gesünderes und lange haltbares Brot zu erhalten, ist es gut zu lernen, wie man es zu Hause mit authentischen, hochwertigen Zutaten zubereitet. Wenn Sie jedoch fertiges Brot kaufen möchten, entscheiden Sie sich möglicherweise für das „altmodische Brot“ aus Sauerteig. Es enthält eine leichte Säure, die dafür sorgt, dass es bis zu 7 Tage lang innen weich und außen knusprig bleibt. Tatsächlich garantiert die alkoholische Gärung des Sauerteigs die Langlebigkeit des Brotes. Während die alkoholische Gärung durch Bierhefe oder chemische Hefe eher dazu führt, dass Brot viel früher altbacken wird.

Wussten Sie? Das italienische Altamura-Brot (Pane di Altamura) wird oft als das beste Brot der Welt bezeichnet und hat eine luftige und weiche Konsistenz, einen einzigartigen Geschmack mit einem Hauch Haselnuss, eine köstlich knusprige Kruste und ein ganz besonderes Aroma. Es wird mit natürlicher Hefe und sehr feinkörnigem gelbem Hartweizengrieß zubereitet. Gut verschlossen in der undurchsichtigen Originalverpackung aus Papier kann es problemlos bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Sie sollten jedoch vermeiden, von Fälschungen betrogen zu werden. Tatsächlich wird dieses Brot sehr streng mit hochwertigen Produkten hergestellt. Stellen Sie daher sicher, dass es Ihr AOP-Zertifikat (Geschützte Ursprungsbezeichnung) enthält, ein europäisches Zeichen, das lokale Produkte vor zahlreichen Fälschungen schützt.