1. Den Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel die Backhefe in warmem Wasser auflösen. Das Mehl und den Grieß nach und nach dazugeben und mit einem Holzspatel vermischen.
Das Olivenöl dazugeben und weitermixen, bis eine homogene Paste entsteht.
Das Salz dazugeben und den Teig ca. 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch wird.
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen oder bis er sich verdoppelt hat.
2. Die Teiglinge formen
Den Teig in 4-6 gleich große Kugeln teilen (je nachdem, welche Größe du für jede Pizza haben möchtest).
Legen Sie sie auf ein leicht bemehltes Backblech, decken Sie sie mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen.
3. Vorbereitung der Füllung
Für die Tomaten-Mozzarella-Pizza
In einer Schüssel die geschälten Tomaten mit dem gehackten Knoblauch, Oregano, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Tomatensoße auf dem ausgerollten Teig verteilen und dabei einen Rand für den Boden lassen.
Bei 220°C (vorgeheizter Backofen) 10 Minuten backen, dann den Mozzarella und etwas Olivenöl darauf träufeln.
Für weitere 5 Minuten in den Ofen schieben, bis der Mozzarella weich ist.
Für die Pilz-Schinken-Pizza
In einer Pfanne einen Spritzer Olivenöl erhitzen. Champignons und Thymian dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten anbraten. Den Weißwein dazugeben und kochen, bis er verdampft ist.
Die gekochten Champignons auf dem Teig verteilen, den Mozzarella dazugeben und bei 220°C 10 Minuten backen.
Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und fügen Sie die Rohschinkenstücke vor dem Servieren hinzu, um ihre Textur zu erhalten.
Rat
Für ein knuspriges Ergebnis etwas feinen Grieß auf das Blech geben, bevor der Teig ausgerollt wird.
Verwenden Sie gut abgetropften Mozzarella, damit er beim Kochen nicht zu viel Wasser abgibt.
