Kürbis-Brioche: Weich und schön anzusehen!

VORBEREITUNG:

1. Geben Sie das Mehl in einen großen Behälter, lösen Sie die Hefe in der warmen Milch auf und geben Sie auch den Zucker hinzu. Gießen Sie nun die flüssige Mischung in das Mehl.
2. Die Eier hinzufügen und mit dem Kneten beginnen.
3. Den Kürbis 15 Minuten in der Mikrowelle garen, dann die Schale entfernen und abkühlen lassen. Sobald es abgekühlt ist, 225 g Fruchtfleisch abwiegen und mit der Butter und der Zitrusschale vermischen.
4. Die Kürbismischung zum Teig geben und mit der Hand (oder, wenn Sie das bevorzugen, in einer Küchenmaschine) weiterkneten. Sobald ein elastischer Teig entstanden ist, diesen mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
5. Nach Ablauf der Gehzeit den Teig in 12 Stücke zu je ca. 80 g teilen.
6. Füllen Sie jedes Stück mit Ihrer Lieblingsfüllung, ich habe Aprikosenmarmelade und dunkle Schokolade verwendet.
7. Schließen und vorsichtig Kugeln formen, dann mit Küchengarn zu einer Kürbisform zusammenbinden und zum Schluss eine Zimtstange in die Mitte stecken, um den Stiel nachzubilden.
8. Etwa 2 Stunden gehen lassen, oder bis sich die Größe verdoppelt hat.
9. Mit Eigelb bestreichen, damit die Oberfläche beim Backen goldbraun wird.
10. 15–20 Minuten bei 175 Grad backen.
11. Das Küchengarn entfernen und die Kürbisse in die Zimt-Zucker-Mischung tauchen.