Vorschau:
Vorbereitung des Daches:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (Thermostat 6) vor.
Drücken Sie die Oberfläche in eine Kuchenform und drücken Sie dann an den Seiten fest, dann sitzt es perfekt.
Wenn Sie das Dach nicht mit der Rückseite belassen, setzen Sie am unteren Ende des Daches ein Messer ein.
Konditionierer:
Zum Kochen die Milch mit Vanilleextrakt aufkochen. Aus der Herde wird dann gleich die Milch zum Kochen gebracht.
Eigelb mit Zucker in der Schale ergibt einen wärmenden, warmen Puderzucker.
Die Maisstärke der Zuckermischung wird erhöht und die gute Konsistenz erreicht, so dass keine Klümpchen übrig bleiben.
Wenn Sie die heiße Milch langsam einrühren und verrühren, dauert es so lange, bis alle Zutaten vollständig aufgelöst sind.
Die Masse wird wieder nach oben gegeben und bei dunkler Hitze unter stetigem Wasserstrahl gekocht, bis die Sahne hinzugefügt wird. Dies kann 5–7 Minuten dauern.
Die Blüten aus der Herde nehmen und die Kokosraspeln dazugeben. Schauen Sie genau hin, damit sich die Kokosnuss gut im Sand verteilt.
