Kokos-Biscotti ohne Ofen

Die Zubereitung: 

Zubereitung des Bodens:
Die trockenen Kekse im Mixer zerbröseln, bis eine feine Konsistenz entsteht.
In einer großen Schüssel die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter glatt rühren.
Zubereitung der Kokosnussmischung:
In einer separaten Schüssel die geriebene Kokosnuss mit der Kondensmilch, dem Puderzucker, dem Vanilleextrakt und einer Prise Salz vermischen. Gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Zusammensetzen der Kekse:
Nehmen Sie eine kleine Menge der Keks-Butter-Mischung und drücken Sie sie auf den Boden von Ausstechformen oder auf ein Blatt Backpapier, um den Boden der Kekse zu bilden.
Nehmen Sie mit nassen Händen eine kleine Menge der Kokosnussmischung und formen Sie Kugeln. Drücke sie etwas flach und lege sie auf den Keksboden. Wer mag, kann die Kekse für eine besonders dicke Schicht noch in Kokosraspeln wälzen.
Abkühlen:
Die Kekse auf einem Tablett anordnen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, oder bis sie gut durchgehärtet sind.
Servieren:
Sobald die Kokoskekse abgekühlt und fest geworden sind, können sie serviert werden. Bewahren Sie die Kekse bis zum Servieren im Kühlschrank auf.