Kaufen Sie diese nicht mehr im Laden. 6 beliebte Teige, die Sie stattdessen zu Hause zubereiten können
Croissants sind eine Arbeit der Liebe und ihre typischen blättrigen Schichten entstehen durch wiederholtes Rollen und Falten des Teigs mit Butter.
Zutaten:
4 Tassen Allzweckmehl
½ Tasse Wasser
½ Tasse Vollmilch
¼ Tasse Kristallzucker
2 ¼ Teelöffel Trockenhefe (1 Päckchen)
1 Teelöffel Salz
3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
1 ½ Tassen kalte ungesalzene Butter (zum Laminieren)
4 Tassen Allzweckmehl
½ Tasse Wasser
½ Tasse Vollmilch
¼ Tasse Kristallzucker
2 ¼ Teelöffel Trockenhefe (1 Päckchen)
1 Teelöffel Salz
3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
1 ½ Tassen kalte ungesalzene Butter (zum Laminieren)
Zubereitung:
Hefe in warmem Wasser mit etwas Zucker auflösen und schaumig schlagen. Mehl, Zucker, Salz, Milch, geschmolzene Butter und die Hefemischung unterrühren. Zu einem Teig verkneten und 1 Stunde kalt stellen. In der Zwischenzeit die kalte Butter zu einem dünnen, flachen Quadrat formen. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, Butter in die Mitte geben, umschlagen und dreimal laminieren (rollen und falten), zwischendurch kalt stellen. Über Nacht kalt stellen. Ausrollen, in Dreiecke schneiden und Croissants formen. 1–2 Stunden gehen lassen, dann bei 200 °C 18–22 Minuten goldbraun backen.
Hefe in warmem Wasser mit etwas Zucker auflösen und schaumig schlagen. Mehl, Zucker, Salz, Milch, geschmolzene Butter und die Hefemischung unterrühren. Zu einem Teig verkneten und 1 Stunde kalt stellen. In der Zwischenzeit die kalte Butter zu einem dünnen, flachen Quadrat formen. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, Butter in die Mitte geben, umschlagen und dreimal laminieren (rollen und falten), zwischendurch kalt stellen. Über Nacht kalt stellen. Ausrollen, in Dreiecke schneiden und Croissants formen. 1–2 Stunden gehen lassen, dann bei 200 °C 18–22 Minuten goldbraun backen.
