Zubereitung:
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Boden vorbereiten:
- Zerbrösele die Butterkekse fein, entweder in einem Mixer oder indem du sie in einen Gefrierbeutel gibst und mit einem Nudelholz darüber rollst.
- Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Verteile die Keksmasse gleichmäßig auf die Muffinförmchen und drücke sie fest, um einen Boden zu bilden.
- Füllung zubereiten:
- In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer glatt rühren.
- Den Zucker nach und nach hinzufügen und gut vermischen.
- Die Eier einzeln unterrühren und dann den Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen.
- Zum Schluss die saure Sahne unterheben, bis eine glatte Masse entsteht.
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