Dieser Kohl-Käse-Crêpe ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, perfekt zum Frühstück, Brunch oder sogar als leichtes Abendessen. Dieses Eintopfrezept aus zerkleinertem Kohl, geschmolzenem Käse und saftigen Tomaten sowie Spiegeleiern ist schnell zubereitet und sättigend zugleich. Mit seinen lebendigen Aromen und gesunden Zutaten ist es eine Mahlzeit, die die ganze Familie lieben wird.
Vorbereitungszeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten
2 Tassen (200 g) zerkleinerter Kohl
1/2 Tasse (60 g) geriebener Käse (Cheddar oder Mozzarella)
1/4 Tasse (30 g) Allzweckmehl
2 Eier
1/4 Teelöffel Backpulver
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack 2 Esslöffel
Olivenöl 1 mittelgroße Tomate, in
Scheiben geschnitten
2 zusätzliche Eier (zum Garnieren)
Bereiten Sie den Pfannkuchenteig zu:
Geben Sie den zerkleinerten Kohl, den geriebenen Käse, das Mehl, 2 Eier, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer in eine Rührschüssel. Gut verrühren.
Den Crêpe zubereiten:
1 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Gießen Sie die Kohlmischung in die Pfanne und verteilen Sie sie gleichmäßig, sodass ein dicker Pfannkuchen entsteht.
Mit einem Deckel abdecken und 5–7 Minuten kochen lassen, oder bis die Unterseite goldbraun ist.
Den Pfannkuchen mithilfe eines Pfannenwenders vorsichtig umdrehen und weitere 5 Minuten garen.
Toppings hinzufügen:
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