- 30 g (2 EL) ungesalzene Butter
- 2 EL Allzweckmehl
- 150 ml (⅔ Tasse) Milch
- Prise Muskatnuss
- 50 g Schmelzkäse
- 100 g (1 Tasse) geriebener Käse (Cheddar oder Käse nach Wahl)
Zur Montage:
- 1 Blatt Blätterteig
- 3 Eier, geschlagen
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:
Füllung vorbereiten:
-
Pfanne erhitzen:
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hinzufügen. So können Zwiebel und Karotte angebraten werden, ohne dass sie an der Pfanne kleben bleiben. -
Gemüse kochen:
Fein gehackte Zwiebel und geriebene Karotte in die Pfanne geben. 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig gart. -
Hackfleisch hinzufügen:
Das Hackfleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch oder eine Kombination davon) zusammen mit Knoblauch, getrocknetem Basilikum, Chiliflocken (falls verwendet) und Salz hinzufügen. Braten, bis das Fleisch gebräunt und vollständig durchgegart ist, dabei in kleine Stücke zerteilen. -
Käse einarbeiten:
Sobald die Fleischmischung gar ist, die Pfanne vom Herd nehmen. 100 g (1 Tasse) geriebenen Käse unterrühren und gut verrühren, bis der Käse gut verteilt ist. Die Füllung zum Abkühlen beiseite stellen.
Zubereitung der Käsesauce:
-
Mehlschwitze zubereiten:
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl einrühren und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen lassen. Dadurch entsteht eine Mehlschwitze und der rohe Geschmack des Mehls wird entfernt. -
Milch hinzufügen:
Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eine cremige Konsistenz erreicht hat. -
Sauce fertigstellen:
Eine Prise Muskatnuss, Schmelzkäse und geriebenen Käse hinzufügen. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce glatt ist. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Den Kuchen zusammensetzen:
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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