Verfahren
Schritt 1
Die Kartoffeln waschen und ungeschält mit Hilfe einer Mandoline in feine Scheiben schneiden.
Schritt 2:
Weichen Sie die geschnittenen Kartoffeln einige Minuten in kaltem Wasser ein, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Schritt 3
: In einer großen Schüssel die abgetropften Kartoffeln mit Mehl, Parmesan, Salz, Pfeffer und getrocknetem Rosmarin vermengen.
Schritt 4:
Fügen Sie das Wasser hinzu und mischen Sie gut, bis eine glatte Mischung entsteht.
Schritt 5
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
Schritt 6:
Geben Sie einen Spritzer natives Olivenöl extra auf die Oberfläche.
Schritt 7:
Im vorgeheizten Backofen bei 215 °C etwa 40 Minuten backen, bis die Schiacciata goldbraun und knusprig ist.
Schritt 8:
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden und Servieren etwas abkühlen lassen.
