1️⃣ Tomaten rösten
Tomaten halbieren, Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken.
Alles in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl und braunem Zucker vermengen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten rösten.
2️⃣ Suppe kochen
Das geröstete Gemüse mit allen Säften in einen großen Topf geben.
200 ml Wasser, Bouillonwürfel, Oregano und Thymian hinzufügen.
Die Mischung 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
3️⃣ Fein pürieren
Die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren.
Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer oder zusätzlichem Zucker würzen.
4️⃣ Servieren & genießen
Mit Parmesan, Croutons und einem Schuss Sahne oder Mascarpone toppen.
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