90g Mandelpulver, 90g Puderzucker, 80g Eiweiß & 105g Zucker.
Ganache: 75 g weiße Schokolade, 70 g flüssige Sahne und 1 Vanilleschote.
Ganache:
Sahne mit der Vanilleschote erhitzen und über die weiße Schokolade gießen. Umrühren, bis es geschmolzen ist, und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Macarons:
Mandelpulver und Puderzucker vermischen. Beiseite lassen
Das Eiweiß mit einem Drittel des Zuckers schaumig schlagen. Das zweite Drittel hinzufügen und 3 Minuten lang verquirlen, mit dem letzten Drittel abschließen und 10 Minuten lang verquirlen.
Die Mandelpulver-Puderzucker-Mischung über das geschlagene Eiweiß sieben und alles unterheben.
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