1. Geben Sie den gewürfelten Butternusskürbis, die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Schongarer.
2. Die Gemüsebrühe über das Gemüse gießen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zimt würzen.
3. Das Olivenöl darüberträufeln und alles gut verrühren.
4. Stellen Sie den Slow Cooker auf niedrige Stufe und lassen Sie den Kürbis 6–8 Stunden lang garen, oder bis er ganz weich ist.
5. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, geben Sie die Suppe portionsweise vorsichtig in einen normalen Mixer.
6. Die Sahne oder Kokosmilch einrühren und die Suppe weitere 10–15 Minuten erhitzen.
7. Vor dem Servieren abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Variationen & Tipps
Für eine vegane Variante verwenden Sie Kokosmilch statt Sahne. Wer es etwas schärfer mag, gibt eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzu. Für ein herzhafteres Gericht können Sie in der letzten Kochstunde eine Dose Kichererbsen oder Linsen für zusätzliches Protein hinzufügen. Für eine besonders elegante Note können Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch oder etwas Sahne oder Kokosmilch garnieren.
