Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und fetten Sie zwei 9 x 5 Zoll große Kastenformen ein.
In einer großen Rührschüssel Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken und Salz zusammen sieben.
In einer anderen Schüssel Zucker und Öl gut verrühren. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren.
Kürbispüree und Vanilleextrakt unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Vorsicht, nicht zu viel verrühren.
Die gehackten Pekannüsse vorsichtig unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kastenformen verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 60–70 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Brotes gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie die Brote etwa 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Variationen & Tipps
