Die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Himbeeren weich sind und Saft abgeben (ca. 5-7 Minuten).
Falls eine dickere Soße gewünscht wird, die Maisstärke mit etwas Wasser anrühren und in die Himbeermischung geben, dann 1-2 Minuten weiter kochen.
Die Soße abkühlen lassen und durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
Kuchen vollenden und servieren:
Den abgekühlten Käsekuchen mit der Himbeersoße überziehen oder die Soße getrennt dazu servieren.
Optional mit frischen Himbeeren oder etwas Minze garnieren.
Ein fruchtig-cremiger Genuss – perfekt für jeden Anlass!
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