Hier ist ein einfaches Rezept für gefüllte Zucchini, inspiriert von Omas traditionellen Rezepten:

Das Innere der herausgenommenen Zucchini fein hacken und beiseite legen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
Die Hackfleischmischung hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie braun und durchgegart ist.
Das Innere der gehackten Zucchini zum Hackfleisch geben und kurz anbraten.
Den gekochten Reis, die Tomatenstücke, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Die Zucchinihälften mit der Fleisch-Reis-Mischung füllen und auf ein Backblech legen.
Den geriebenen Käse gleichmäßig über die gefüllten Zucchini streuen.
Die gefüllten Zucchini in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Zucchini durchgegart ist.
Nehmen Sie die gefüllten Zucchini aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten ruhen.