Herzhafter Dinkel-Spinat-Kuchen – Rustikal, nahrhaft & unwiderstehlich! 

Spinat vorbereiten: Den frischen Spinat waschen, grob hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten, bis er zusammenfällt. Bei Verwendung von tiefgekühltem Spinat diesen auftauen und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten.
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Dinkelmehl mit Backpulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Eier, Milch und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Den gebratenen Spinat sowie die Zwiebel-Knoblauch-Mischung unterrühren.
Käse hinzufügen: Den geriebenen Käse in den Teig einrühren und alles gut vermengen.
Backen: Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist. Mit einem Holzstäbchen testen, ob er vollständig durchgebacken ist.
Servieren: Den Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden.
Ein herzhaftes, rustikales Gericht, das sowohl warm als auch kalt lecker schmeckt – ideal als Snack oder zum Abendessen!