Den Rhabarber waschen, schälen (wenn nötig) und in kleine Stücke schneiden. Mit 200 g Zucker in einem kleinen Topf vermengen und bei mittlerer Hitze etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist und ein Kompott entsteht. Abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (ca. 24 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Für den Teig die Butter mit 150 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren.
Das Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und gleichmäßig verstreichen.
Das abgekühlte Rhabarberkompott auf dem Teig verteilen.
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