Schritt-für-Schritt-Anleitung
Fleisch vorbereiten
Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf drehen. Alternativ kannst du es sehr fein hacken.
Gewürze hinzufügen
Die gemahlenen Gewürze, den gehackten Knoblauch, Essig und Olivenöl zum Fleisch geben. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Chorizo-Masse ruhen lassen
Die gewürzte Fleischmasse mindestens 12 Stunden (besser 24 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen. So entfalten sich die Aromen perfekt!
Wurst füllen oder formen
Falls du echte Wurst herstellen willst: Den Darm gründlich spülen und die Fleischmasse mit einem Wurstfüller hineinpressen. Alternativ kannst du auch kleine Frikadellen oder Burger-Patties formen.
Chorizo trocknen oder frisch genießen
Frische Chorizo: Direkt in der Pfanne braten oder grillen. Getrocknete Chorizo: An einem luftigen, kühlen Ort 1-2 Wochen trocknen lassen.
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