Chorizo ist eine würzige, spanische oder mexikanische Wurst, die für ihren intensiven Geschmack und ihre rote Farbe bekannt ist. Hier zeige ich dir, wie du hausgemachte rote Chorizo selbst machen kannst – ganz ohne künstliche Zusatzstoffe!
Zutaten (für ca. 1 kg Chorizo)
500 g Schweinefleisch (mit etwas Fett, z. B. Schweineschulter oder Nacken) 500 g Schweinebauch (für Saftigkeit und Geschmack) 3 EL Paprikapulver (süß & scharf gemischt für mehr Aroma) 2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst) 2 TL Salz 1 TL schwarzer Pfeffer 1 TL Kreuzkümmel (optional, für mexikanischen Touch) 1 TL Oregano 1 EL Weißweinessig oder Apfelessig 1 EL Olivenöl Darm für die Wurst (Schweinedarm oder Kunstdarm, wenn du sie füllen willst)
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