Zubereitung:
1. Die Aubergine in Scheiben schneiden und in einen Behälter mit Salz geben.
2. Eine Stunde ruhen lassen.
3. Das alte Brot einweichen und den Darm ausdrücken.
4. In einer Schüssel das Hackfleisch mit Parmesan, Brot, Eiern, Salz und Petersilie vermengen.
5. Die Auberginen abtrocknen und anbraten.
6. Den Hackbraten zusammensetzen und bei 180 °C 45 Minuten backen.
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