Obst vorbereiten: Möhren und Äpfel fein raspeln. Die Banane zu Mus pürieren.
Teig zubereiten: Den Ofen auf 175°C vorheizen. Ei mit Joghurt verquirlen, Kokosöl unterrühren. Die trockenen Zutaten mischen und zu den feuchten geben. Gründlich, aber kurz verrühren. Zum Schluss das Obst unterheben.
Backen: Eine kleine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig hineingeben und glattstreichen. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kalorien: ca. 180 kcal pro Stück
Tipp: Verwende reife Bananen, um den Kuchen süßer zu machen – ganz ohne Zucker!
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