Gesunde Haferflocken-Apfel-Muffins

1. Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
2. Fetten Sie ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Avocadoöl ein oder legen Sie es mit Muffinförmchen aus.
3. Mischen Sie die Haferflocken in einer Küchenmaschine, bis sie die Konsistenz von Mehl haben.
4. Die Mandeln grob hacken oder im Mixer kurz pürieren.

Schritt 2: Das Apfelmus zubereiten

5. Die Äpfel waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
6. Die Apfelstücke in den Mixer geben
7. Wasser hinzufügen und glatt rühren.
8. Das Apfelmus beiseite stellen

Schritt 3: Trockene Zutaten vermischen

9. Hafermehl, gehackte Mandeln und Preiselbeeren in einer großen Schüssel vermengen.
10. Stevia hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 4: Kombinieren und backen

11. Fügen Sie den trockenen Zutaten Apfelmus, Vanilleextrakt und Eier hinzu.
12. Mischen, bis die Zutaten gut vermischt sind – nicht zu lange mischen.
13. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen.
14. 25 Minuten backen oder bis ein in den Kuchen hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
15. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.
16. Während des Abkühlens mit einem sauberen Küchentuch abdecken.

Nährwertangaben

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