Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Äpfel schälen und reiben oder in kleine Würfel schneiden.
Die Banane in einer Schüssel gut zerdrücken und mit den geriebenen Äpfeln vermengen.
Haferflocken, Zimt, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Wenn gewünscht, kannst du auch Rosinen oder Nüsse untermischen.
Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.
Die Kekse für ca. 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
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